Deskripsi
Rawon
Rawon atau nasi rawon (karena selalu disajikan dengan nasi) adalah menu berupa
sup daging dengan bumbu
khas karena mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur
(seperti Surabaya),
dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).
Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong
kecil-kecil. Bumbu
supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah,
bawang putih,
lengkuas
(laos), ketumbar,
serai,
kunir,
lombok,
kluwek,
garam,
serta minyak nabati.
Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai
harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging
bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.
Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang,
kerupuk
udang,
daging sapi goreng (empal) dan sambal.
Di Daerah Jawa Timur banyak dijumpai penjual Rawon,
terutama rawon Pasuruan banyak yang terkenal.
Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Rawon
Tidak ada komentar :
Posting Komentar