Deskripsi
Pecel adalah makanan yang menggunakan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya
yang dicampur dengan aneka jenis sayuran. Asal kata dan daerah pecel belum
diketahui secara pasti, tetapi dalam bahasa Jawa, pecel dapat diartikan
sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'.
Pecel diperkirakan berasal dari Ponorogo,
Jawa Timur,
karena bumbu sambal kacang yang digunakan dalam campuran pecel mirip dengan
yang digunakan sebagai bumbu sate Ponorogo. Makanan ini juga mirip dengan
gado-gado yang dibedakan dengan campuran bahan dan tekstur bumbunya.
Pecel merupakan makanan yang
terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang
berbeda seperti piring lidi yang disebut ingke, pincuk, atau tampah
bambu sesuai ciri khas kota asal pecel. Sayuran yang dihidangkan antara lain kacang
panjang, taoge,
mentimun, daun singkong,
dan daun kemangi.
Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut sambal pecel
yang terbuat dari campuran kencur,
gula merah,
garam, cabai, combrang, daun jeruk purut dan kacang tanah
sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek. Selain itu, ada pula yang
menambahkan daun bawang putih
dan asam jawa
ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel. Umumnya, setiap
kabupaten di Jawa Timur
memiliki variasi pecel masing-masing.
sumber:
http://id.wikipedia.org/wiki/Pecel
Tidak ada komentar :
Posting Komentar